FAQ
La liane de vanille fait partie de la famille des orchidées, d’où sa belle fleur. La pollinisation de la fleur se fait à la main. Il faut environ 7 mois pour que la vanille soit prête une fois que les gousses vertes ont été cueillies. Les gousses vertes sont d’abord blanchies rapidement, puis elles sont mises à sécher alternativement au soleil et dans des caisses en bois.
La vanille séchée est le fruit d’un travail acharné pendant une longue période.
Comment utiliser la gousse de vanille ?
La gousse de vanille doit être fendue en deux et la pulpe/les graines doivent être grattées au milieu de la gousse avec la pointe d’un couteau aiguisé. Cette pulpe sera pleine de saveur, mais même la gousse dénudée restante conserve une grande saveur. Habituellement, la pulpe et la gousse sont utilisées dans un mélange, la gousse étant retirée à la dernière minute car elle n’est pas bonne à manger en tant que telle.
Comment conserver la vanille ?
La vanille se conserve de préférence dans un récipient hermétique, à l’abri du soleil. Elle n’a pas besoin d’être réfrigérée. Vous pouvez également conserver votre vanille dans votre pot de sucre. Elle se conservera bien et aromatisera votre sucre en même temps.
Comment la vanille est-elle cultivée ?
La vanille provient d’une liane de la famille des orchidées. Elle pousse bien dans les régions chaudes et humides, Madagascar étant le producteur principal. Les lianes de vanille poussent sur des arbres en milieu naturel, sinon elles sont fixées sur des poteaux.
Une gousse de vanille, peut-elle être utilisée deux fois ?
Tant qu’une gousse a une bonne odeur, elle peut être utilisée. Par exemple, si vous grattez les graines de vanille ou la pulpe d’une gousse pour les mettre dans un gâteau ou un plat, vous pouvez utiliser la gousse restante dans une crème anglaise ou une sauce après l’avoir conservée dans votre pot à sucre pour aromatiser votre sucre.
Une gousse de vanille qui a durci, peut-elle encore être utilisée ?
Lorsqu’une gousse de vanille “vieillit”, elle a tendance à perdre un peu de son humidité, ce qui la rend dure et cassante. Elle est cependant toujours bonne à utiliser et aura souvent développé encore plus de goût et d’arôme. On peut toujours la fendre en deux et elle sera pleine de graines et de pulpe.
